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22ブルゴーニュ・ロゼ[2022]/ドメーヌ・シュヴロショップを選択する

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『22ブルゴーニュ・ロゼ[2022]/ドメーヌ・シュヴロショップを選択する』はYahoo!オークション(旧ヤフオク!)でkJ-c32a2461d9から出品され、177の入札を集めて12月13日 22時 54分に、3,822円で落札されました。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。即決価格は3,822円でした。石川県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークションでした。

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日本の桜の季節に、同じ様に美しい桜色をした
ロゼ・ワインを飲むことが出来れば！
そんな思いから生まれたスペシャル・キュベ！

【ロゼ】【フランス：ブルゴーニュ】
【ＡＯＣブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール】
【容量：750ml】【アルコール度数：12.5％】

真紅のマランジュ・ルージュを生み出すことの出来る最高峰の
ピノ・ノワールから、贅沢にも上澄みのみで造る究極のロゼ。

古くはセニエ式でマランジュ・ルージュを濃縮させるための
副産物として生産されていたが、ヴィンテージを重ねること
にその品質は大きく向上した。

現在はその年でロゼに最も適した区画の葡萄を使用し
ロゼのための直接圧搾法で最高のロゼを生み出している。

Domaine Chevrot ドメーヌ・シュヴロ

通常ロゼは夏場の暑い時期にキリッと冷やして楽しむワインですが、春の訪れを感じながら、1年で一番華々しい季節『春』にサクラの樹の下でおいしくいただけるロゼ・ワインがあります。その名も“Sakura”という、ただのロゼとは一味違うスペシャル・キュベです。このワインをリリースするのはドメーヌ・シュヴロ。現オーナーのパヴロさんと日本人のかおりさん夫婦がマランジュにおいて高い評価を受ける造り手。日本でも人気急騰中の造り手です。この“Sakura”を造るきっかけとなったのは、パヴロさんとかおりさんが偶然見た日本の美しいサクラの季節のルポタージュです。『サクラが一面に咲き乱れるその姿を見て、美しい桜色をしたロゼ・ワインを飲むことが出来ればどんなに素敵なことだろう』と以前より抱いていた思いをパヴロさんに打ち明けたところ、かなりの日本通であるパヴロさんが『すぐにこの思いを日本の皆様にお届けしよう！』と快諾。早速“Sakura”造りに動き出します。（パヴロさんは合気道15年の経験から日本の文化・精神の多くを学んだといいます。） “Sakura”は通常のロゼと違い春に楽しめるように特別な造りとなります。ブルゴーニュでは、赤ワインを造った後の残りのブドウでロゼワインを造ることがあります。しかし、シュヴロのロゼは『ロゼのためのロゼ』という観点から、適した土地を選び、ブドウを育てる段階からロゼに適した造りを行っています。造りは3種類ある造りのうち白ワインの醸造と共通した造りを行います。特に“Sakura”を生み出すにあたって工夫したのが以下の点です。　・通常より頻繁にバトナージュを行う　・スティラージュ（澱引き）後の15日間の低温保存による安定化　・コラージュのベントナイト（粘土の一種）の量を30g/Lから50ｇに増やす　・樽熟成が3ヶ月特にロゼワインにとって、樽熟成の一番の利点はワインに含まれる沈殿物（微生物・酒石など）を取り除き、ワインの成分を安定化させることだそうです。熟成期間を3ヶ月と短縮することで、酵母活動後に香りがワインに残り、早飲みで果実香が大切なワインにはメリットとなります。“Sakura”は酵母の香りをあまり望んでいないので3ヶ月という熟成期間が大変好ましいとのことです。【ドメーヌ・シュヴロ】シェイイ・レ・マランジュ村にあり１７ヘクタール、１２種類のワインを生産し、当主パヴロと日本人のかおりさん夫妻によって営まれている造り手です。シュヴロの持つ畑の多くは2億3000年～1億7500年前の後期トリアス紀と前期ジュラ紀の粘土と石灰の混合土からなり、非常に葡萄に適した土壌です。平均樹齢は３５年で古い木になると樹齢８０年にもなります。現在収穫は全て手作業にて行い、除草剤は一切使わず、ビオディナミを実践し、畑の一部を馬によって耕作を行なっています。